Magos sós keksz

A januári Kifőztük magazinban jelent meg a recept, Próbáltam kissé egészségesebb rágcsát sütni, mert időnként szükség van arra, hogy aki az extra finom, fehér lisztes változatokból csak csipegethet, másikból tudjon kicsivel többet enni. Jóra sikeredett :) A háttérért köszönet a Fotóhátterek csapatának!

Hozzávalók
2 tojássárgája
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
1 dkg fenyőmag
1 dkg napraforgómag
1 dkg szemes mák
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg Graham-liszt
1 púpozott teáskanál só
1 csipet őrölt csili (elhagyható)
20 dkg vaj
kevés tejföl (ha szükséges)

A szezámmagot, valamint a kissé felaprított fenyő- és napraforgómagot külön-külön, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A magokat a kétféle liszttel, a csilivel és a sóval összekeverjük. A vajjal elmorzsoljuk, majd a tojások sárgájával és – ha szükséges – kevés tejföllel összegyúrjuk. (Kissé „szétesős" az állaga, de a pihentetés alatt valamelyest megszilárdul.) A tésztát 3-4, kb. 2,5 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és folpackba csomagolva 1 éjszakára, de legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt légkeverésen 180 fokra melegítjük. A rudakat éles késsel 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és a kekszet kb. 15 perc alatt megsütjük. Akkor van készen, amikor az alja barnás színű, és a teteje még kicsit képlékeny. Teljesen kihűtjük, majd lezárt dobozban tároljuk.

Vaníliapudingos csiga

A decemberi Kifőztük magazinból van a recept. Folyamatosan kísérletezgetek minél kevesebb szénhidráttartalmú sütemények készítésével; hol sikerül, hol nem. Ez például remek lett, szívesen ajánlom :)

Hozzávalók 16-18 db-hoz
a tésztához:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
12,5 dkg túró
4-5 evőkanál tej
1 tojássárgája
4 dkg folyékony kókuszolaj
6 dkg nyírfacukor
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Először a pudingot készítjük el a pudingporral, a tejjel, a nyírfacukorral és a fahéjjal, majd amikor levettük a tűzről, belekeverjük a vaníliát, és langyosra hűtjük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Puha, formázható állagot kell kapnunk, ha szükséges, tegyünk még bele kevés tejet. Kb. 35 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel. A hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, 2 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben 15-20 percet sütjük; akkor jó, ha a szélek aranybarnára sültek. Még forrón meghintjük nyírfaporcukorral. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.